Potato Au Gratin – Alternatif Karbohidrat yang Sehat dan Enak

Kentang adalah alternatif karbohidrat yang sehat. Nah, meski zat gizinya cocok sebagai pengganti, agak kurang afdol kalau rasanya tidak enak. Potato au gratin adalah variasi kentang yang enak dan bisa kamu coba.

Resep ini spesial karena ada tambahan Arummi susu kacang mede. Yuk kita kupas resepnya!

Bahan untuk Membuat Potato Au Gratin

3 sendok teh margarin atau minyak zaitun,
1/2 buah bawang bombay ukuran sedang,
1 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam,
5 siung bawang putih,
33 gram tepung,
200 ml kaldu jamur,
200 ml Arummi susu kacang mede (Barista),
13 gram ragi (opsional),
100 gram keju vegan/mozzarella,
2 kentang,
Italian seasoning (mix dry herbs) atau peterseli cincang (sebagai hiasan)

Bahannya cukup banyak, jadi jangan lupa untuk melakukan meal prep.

Cara Membuat Potato Au Gratin

Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius
Kupas dan potong kentang tipis lalu rendam dengan air
Tumis margarin, bombay, garam dan lada hingga layu lalu masukan bawang putih cincang. Jangan terlalu lama cukup 1 menit.
Masukan tepung, kemudian tumis hingga berwarna golden brown
Kecilkan api, masukan susu perlahan hingga semua tepung larut dan tidak ada gumpalan. Lanjutkan dengan kaldu dan ragi, lalu aduk hingga benar-benar rata. Masak hingga sausnya mengental.
Susun irisan kentang kemudian tuang saus 1-2 sendok makan, kemudian susun lagi irisan kentang diatasnya, terus lakukan berulang hingga mencukupi wadah yang dipakai dan sisakan space untuk saus dan keju yang akan menjadi topping di atasnya.
Panggang dengan menggunakan cover aluminium foil selama 45 menit, kemudian buka cover dan taburi keju di atasnya, panggang kembali selama 15 menit hingga golden brown.